چند نکته مهم وجود دارد که به شما در خرید گوشت مرغ کمک می‌کند:
_. گوشت مرغ را حتماً از فروشگاه‌های معتبر بخرید و در موقع خرید، حتماً به بسته بندی و تاریخ انقضا و شرایط نگهداری آن توجه کنید.
_. بعضی از افراد سودجو در هنگام مریضی گله‌ی مرغ، به طور غیر قانونی اقدام به ذبح آن‌ها کرده و در مغازه‌های نامعتبر در بازار به فروش می‌رسانند. توجه داشته باشید به علت ذبح غیر استاندارد، لاشه‌ی این مرغ‌ها اکثراً دارای نقاط خون مردگی و ضرب دیدگی می‌باشد و به علت رعایت نکردن مسائل بهداشتی در حمل و نقل و ذخیره سازی دارای آلودگی‌های میکروبی است.
_. بعد از اطمینان به معتبر بودن فروشگاه، به پوست لاشه‌ی مرغ دقت کنید. پوست لاشه باید به طور یکنواخت روی بدن کشیده شده و عاری از هر نوع پارگی، کوفتگی، رنگ پریدگی و علائم غیر طبیعی باشد. در اغلب نژاد‌ها رنگ پوست مرغ زرد کهربایی است.
_. استخوان سینه‌ی مرغ باید کاملاً مستقیم، بدون شکستگی یا انحنای غیر عادی بوده و عضلات آن برجسته و سفت و محکم از زیر پوست مشخص باشند.
_. در هنگام خرید یا استفاده از گوشت مرغ، حتماً به رنگ ماهیچه‌ی ران‌ها و بقیه‌ی بدن مخصوصاً سینه که سفید رنگ است، دقت کنید. مشاهده‌ی رنگ‌های غیر عادی در گوشت نشان دهنده‌ی کهنگی و معایب دیگری از جمله بیماری‌ها و آلودگی ثانوی میکروبی است.
_. در مورد ران‌ها بعد از کندن پوست دقت کنید که دارای خون ریزی‌های زیر پوستی نباشد و گوشت آن شفاف و صورتی رنگ به نظر برسد.
_. بوی گوشت سالم طبیعی و مطبوع است. از خرید گوشتی که دارای بوی غیر طبیعی است خودداری کنید.
_. همچنین بعد از پخت، گوشت مرغ باید خوش خوراک، خوش طعم و مطبوع باشد.
_. توصیه دیگر درباره مصرف جگر مرغ است. به علت استفاده‌ی بی رویه از واکسن‌ها و آنتی بیوتیک‌ها در پرورش صنعتی طیور و تجمع بازمانده‌ی دارویی آن‌ها در کبد، مصرف جگر مرغ توصیه نمی‌شود و حتی الامکان به میزان کمتری از آن استفاده کنید.
_. پوست طیور نیز منبعی برای این باقیمانده‌های دارویی است، بنابراین بهتر است هنگام مصرف، ابتدا پوست مرغ را کنده و سپس آن را طبخ کنید.
