به جرأت می‌توان گفت که لذیذترین قسمت گوشت گوسفندی گردن آن است و با آن می‌توان خوشمزه‌ترین غذا‌ها مانند خورش ماست مخصوص اصفهان، چلو گوشت مجلسی، و انواع خوراک را تهیه کرد. گوشت گردن گوسفند یکی از قسمت‌های مقوی و کم چرب است که حاوی مقادیر زیادی امگا ۳ و پروتئین مفید برای بدن بوده و از نرمی و طعم عالی نیز برخوردار است. گوشت گردن گوسفند را می‌توان در انواع خورش استفاده نمود. یکی از خورش‌های خوشمزه و مجلسی، خورش گردن گوسفند با آلو است که به عنوان نهار یا شام و در میهمانی‌ها سرو می‌شود. در این مقاله شما را با طرز تهیه این خورش و خواص بی نظیر آن آشنا می‌کنیم.
این غذا برای ۳ نفر مناسب است، زمان آماده سازی مواد ۱۵ دقیقه، و زمان انتظار و پخت حدود ۲ ساعت است.
مواد لازم برای تهیه خورش گردن گوسفند با آلو:
گردن گوسفند ۶۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۱ عدد
سیر ۱ حبه
روغن ۲ قاشق غذاخوری
چوب دارچین ۱ عدد
برگ بو ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
رب انار
۱ قاشق غذاخوری
آلو بخارا ۱ فنجان
زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه خورش گردن گوسفند با آلو:
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید، سپس آن را با کمی روغن سرخ کنید.
یک حبه سیر را له کنید و به پیاز اضافه کنید، کمی با هم تفت دهید و سپس کمی زردچوبه به آن اضافه کنید.
گردن را به پیاز و سیر اضافه کنید و با هم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و آب آن کشیده شود.
فلفل، چوب دارچین و برگ بو را به مواد اضافه کرده و در حد دو سه دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.
۳ لیوان آب جوش به مواد اضافه کرده و هم بزنید، درب قابلمه را ببندید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا گوشت بپزد.
آلو‌ها را خوب بشویید و به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید. سپس در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود.
وقتی گوشت نیم پز شد، آلو را به آن اضافه کنید و برگ بو و دارچین را از آن خارج کنید.
در یک ماهیتابه کمی روغن بریزید و رب گوجه فرنگی را در آن تفت دهید تا رنگ آن قرمز شده و بوی خامی آن گرفته شود.
وقتی گوشت کاملا پخت، نمک، رب انار و رب گوجه تفت داده شده را به آن اضافه کنید، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت خورش جا بیفتد.
خورش را در ظرف مناسب بکشید و با برنج سرو کنید.
خواص آلو:
در این مطلب طرز تهیه خورش گردن گوسفند با آلو ارائه شد که غذایی بسیار مغزی است و دارای خواص زیادی می‌باشد. از خواص آلو می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
• آلوی مورد استفاده در این غذا منبع آنتی اکسیدان است و مقادیر زیادی از ترکیبات فنلی و بتاکاروتن دارد که با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد اکسیژن از رسوب چربی در رگ‌ها و بروز بیماری‌های قلبی عروقی می‌کاهد و احتمال تولید سلول‌های سرطانی در بدن را کاهش می‌دهد.
• آلو دارای فیبر زیادی است و برای کنترل قند خون، جلوگیری از یبوست و حفظ سلامت دستگاه گوارش مفید است و سوربیتول موجود در آن خاصیت ملین دارد.
• آلو منبع پتاسیم است و می‌تواند در کنترل فشار خون موثر باشد.
• آلو مقدار زیادی فیبر دارد که رشد و تکثیر باکتری‌های مفید را افزایش می‌دهد و از رشد باکتری‌های مضر در روده جلوگیری می‌کند. تخمیر فیبر در روده باعث تولید اسید بوتیریک می‌شود که برای سلول‌های روده انرژی تولید می‌کند و منجر به حفظ سلامتی دستگاه گوارش می‌شود.
• آلو منبع آهن گیاهی است و از کم خونی جلوگیری می‌کند.
